PANQUECA DE ARROZ UMAMI

Ingredientes

Recheio

• 1 colher (chá) de óleo
• 300 g de carne bovina moída
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (120 g)
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de palmito picadinho (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola pequena picada (50 g)
• 1 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Massa

• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1/2 xícara (chá) de creme de arroz
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
Recheio

• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar.
• Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o sal e o palmito, e refogue por 2 minutos.
• Polvilhe com a salsa, retire do fogo e reserve.

Molho

• Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até dourar.
• Junte a polpa de tomate, a água e o sal, misture e deixe encorpar.
• Reserve.

Massa

• No liquidificador, bata o leite, o creme de arroz, o ovo, o óleo, o sal e o fermento por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
• Leve uma frigideira média, untada com óleo, ao fogo baixo, cubra a superfície com uma concha pequena de massa e deixe por 2 minutos, ou até a lateral se soltar.
• Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos.
• Recheie cada disco de massa com 3 colheres (sopa) do recheio, enrole e disponha em um refratário.
• Cubra o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180 graus), pré- aquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos